Tidak ada yang salah dengan makan salad segar dan mentah untuk makan siang yang ringan atau sebagai sampingan dengan makan malam. Sayur-sayuran yang tidak masak dapat memberi manfaat yang luar biasa, daripada menyediakan serat dan besi untuk memerangi kerosakan radikal bebas daripada kandungan antioksidan.
Namun, ada masa-masa tertentu di mana anda berada Sekiranya dapatkan masakan. Selain itu, digali ke dalam pemanasan, hidangan goreng hangat atau pasta pastri veggie selepas seminggu yang panjang menjerit ditandingi.
Dan, apabila anda benar-benar mendapat lebih banyak manfaat kesihatan daripada proses memasak, itu sendiri, ia bukanlah cara untuk menyediakan makanan seterusnya. Di sini, orang diet berkongsi makanan teratas mereka yang perlu dilambungkan ke dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar untuk hidangan makan malam yang mudah, yang mengandungi banyak nutrien.
Lada merah
kredit: Unsplash
"Lada merah mengandungi beta-karoten, sumber vitamin A, yang lebih mudah diserap oleh badan apabila dimasak," kata Kelly R. Jones MS, RD, CSSD, LDN.
Lebih-lebih lagi, di luar rasa lada merah yang hebat, kandungan vitamin Anya menyokong kesihatan mata, fungsi imun, kesihatan reproduktif dan bertindak sebagai antioksidan, tambahnya.
Beberapa petua mengenai cara memakannya? Cuba dipan kacang atau belajar untuk memanggang lada merah dengan sempurna.
Asparagus
kredit: FoodieFactor / Pixabay
Asparagus mungkin membuat bau kencing anda, tetapi ia pasti ruji yang berkhasiat yang baik dalam hidangan sayuran.
Dan, ia bernilai memasak asparagus, bukannya makannya mentah.
"Sejak asparagus adalah so kaya serat, salah satu manfaatnya, ia juga bermakna beberapa nutrien tidak boleh diserap dan melalui usus kecil kita dengan serat. Dengan memasaknya, tubuh kita kurang berfungsi untuk memecahkan serat dan mendapatkan nutrien untuk menyerapnya, "kata Jones.
tomato
kredit: Unsplash
Tidak ada yang salah dengan topping pasta atau salad segar dengan tomato ceri, tetapi jika anda ingin memaksimumkan penyerapan, memasak adalah cara untuk pergi.
"Lycopene, pigmen merah yang ditemui terutamanya dalam tomato, tetapi juga dalam buah tembikai, lada, jambu, dan betik, dikaitkan dengan risiko kanser dan serangan jantung yang lebih rendah, dan mungkin sebenarnya lebih kuat antioksidan daripada vitamin C, "kata Robert Glatter, MD, Asst Profesor Perubatan Kecemasan, Hospital Lenox Hill, Kesihatan Northwell.
Terlebih lagi, masakan memacu kandungan lycopene, kerana haba sebenarnya merosakkan dinding sel, membolehkan tubuh menyerap vitamin dan nutrien yang lebih baik, jelasnya.
Lobak
Berikut adalah sebab yang lebih baik untuk menyiapkan sup lobak merah yang hangat untuk makan malam.
kredit: Unsplash
"Penyelidikan telah menunjukkan bahawa lobak memasak meningkatkan penyerapan beta-karoten," kata Glatter. Inilah sebab mengapa antioksidan ini sangat penting: Beta-karoten, karotenoid yang bertanggungjawab terhadap warna kuning oren, akhirnya ditukarkan menjadi vitamin A, yang boleh meningkatkan penglihatan, perkembangan tulang dan sistem imun, jelasnya.
Plus, wortel sangat baik untuk memotong kalori dan meningkatkan nilai pemakanan dalam makanan yang lebih selesa, seperti lasagnas, mac n 'keju, kentang tumbuk, dan banyak lagi.
Dan, perkara yang sama berlaku untuk labu. "Labu bukan sesuatu yang kebanyakan orang akan makan mentah, yang baik kerana proses memasak meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap karotenoid," kata Jones. (Untuk kepuasan yang menyeronokkan, cubalah mufin cip chocolate labu ini.)
Cendawan
kredit: Unsplash
Disana ada so banyak cara yang lazat untuk memasak cendawan, jadi cukup mudah untuk mengikuti peraturan ini untuk memaksimumkan penyerapan nutrien. (Pikirkan: cendawan yang diisi, burger tanpa daging, dan dalam mangkuk gandum.)
"Cendawan cair mencabar badan untuk pecah, menjadikannya sukar untuk mendapatkan nutrien yang terdapat di dalamnya. Proses memasak mula memecahkan kepada kita, menjadikannya lebih mudah untuk enzim pencernaan kita untuk mengekstrak semua nutrien," kata Jones.
Dan, "sementara terdapat pelbagai jenis cendawan, mereka semua akan menyediakan beberapa kalium, besi, dan tembaga, dan banyak juga mengandungi selenium mineral antioksidan yang penting," tambahnya.
berdaun Greens
kredit: Unsplash
Salad bayam mentah membuat makan tengah hari yang lazat, dan ada apa-apa buruk tentang makan lebih banyak sayur-sayuran pada hari itu, tetapi anda mungkin mahu memasak sayur-sayuran berdaun anda juga.
"Leafy greens, seperti bayam, mengandungi folat nutrien, yang sangat penting bagi wanita yang hamil atau merancang untuk menjadi hamil," kata Jones, serta sesiapa pun pada umumnya. Dan jika anda tidak suka bayam, anda boleh cuba membuat cip kale atau menambah kale hingga telur.
Bagi teknik memasak, mengukus mungkin menjadi taruhan terbaik anda, atau memasak pada suhu yang lebih rendah.
"Cara terbaik untuk memasak sayur-sayuran untuk pengekalan nutrien adalah untuk mengukus mereka, tetapi jangan terlalu panas, kerana anda masih mahu sayur-sayuran anda mempunyai tekstur," kata Jones.
Lebih-lebih lagi, "Vitamin C adalah makanan sensitif memasak yang terlalu tinggi suhu atau terlalu lama boleh merosakkan nutrien dan berhati-hati dengan mendidih juga. Nutrien seperti folat boleh larut dalam cecair memasak dan tidak akan berakhir di atas pinggan anda, "tambahnya.
