Walaupun pusingan tanah boleh dipanggil daging lembu tanah, daging lembu tidak boleh dipanggil pusingan tanah melainkan dibuat dari semua potongan daging lembu. Pusingan tanah dilihat sebagai pilihan yang lebih sihat kerana kandungan lemak semulajadi dalam pemotongan daging lembu. Bawang lembu boleh menjadi sihat, tetapi pembungkusan mesti menunjuk bahawa ia adalah daging tanpa lemak. Untuk lebih banyak perbezaan, bacalah.
kredit: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages perbezaan antara daging lembu dan pusingan tanah
Memotong daging lembu
Istilah "daging lembu" boleh merujuk kepada mana-mana potongan daging lembu yang berasaskan. Ia terdiri daripada daging 73 peratus lemak dan 27 peratus lemak dalam kebanyakan kes. Jika peratus lemak tidak ditakrifkan pada label ini, peratusan yang anda harapkan. Walaupun terdapat percanggahan lain, daging lembu dapat dicampurkan untuk membuat daging lembu yang lebih rendah. Pusingan bawah dibuat hanya luka putaran daging, termasuk, pusingan bawah, mata pusingan, tumit pusingan, buku jari dan ujung bulat.
kegunaan
Daging lembu yang tidak ditakrifkan sebagai tambahan ramping akan kehilangan lebih banyak berat dalam masakan daripada pusingan tanah kerana lemak memasak. Keduanya hampir sama dengan kelembutan, walaupun. Pusingan tanah lebih baik digunakan dalam sup, stew atau spaghetti, bukan sebagai patty hamburger kerana ia mungkin sedikit kering dari kekurangan kandungan lemak. Menambah tanah ke pinggan dengan cecair lain membantu mengimbangi kekurangan kelembapan dalam lemak.
Peratusan Lemak
Secara keseluruhannya, bulat tanah lebih rendah daripada lemak daripada kebanyakan daging lembu. Pusingan bawah mempunyai 90 peratus lemak daging dan 10 peratus lemak, melainkan dinyatakan sebaliknya pada label. Pengecualian adalah jika anda mendapatkan daging lembu tambahan tanpa lemak yang merupakan daging lembu 95 peratus. Daging lembu ini hanya termasuk lemak peratusan 5 dari mana-mana potongan daging lembu, namun biasanya sirloin dan bulat digunakan untuk mendapatkan peratusan lemak rendah ini.
keselamatan
Daging lembu boleh diperolehi dari banyak lembu yang berlainan dan pelbagai potongan daging. Biasanya trim dan meninggalkan daging yang tidak boleh digunakan untuk apa-apa lagi dari daging potongan daging. Oleh kerana banyak sumber, terdapat lebih banyak peluang untuk potongan daging yang buruk untuk dimasukkan ke dalam jumlah yang sama dengan pusingan tanah. Walaupun semua daging lembu diperiksa oleh USDA dalam keadaan tanah siap, ia dicadangkan bahawa daging lembu dimasak hingga sekurang-kurangnya 165 degrees Fahrenheit, sementara bulat tanah dapat dianggap sebagai sekeping otot seluruh daging sapi dan dapat dimakan sederhana hingga jarang , dimasak dengan suhu minimum 140 degrees Fahrenheit.
