Meatloaf adalah makanan keselesaan utama, dan ia lazat lazat dihidangkan dengan kuah buatan sendiri untuk menuangkannya dan kentang tumbuk yang merupakan hidangan sampingan yang diperlukan. Jangan berpuas hati dengan kuah kaleng yang dibeli di kedai untuk berkhidmat bersama karya karya daging yang anda telah bekerja keras untuk dicipta. Anda boleh membuat kuah buatan sendiri yang lazat dalam kesilapan dengan beberapa langkah mudah dan teknik mudah.
bahan-bahan
Anda perlukan sudu 2. lemak dan 2 sudu. tepung untuk setiap cawan kuah yang anda buat. Lemak itu sebaiknya datang dari jus daging yang dimasak, tetapi jika anda menggunakan daging yang sangat kurus, mungkin tidak cukup lemak untuk membuat jumlah kuah yang diinginkan; dalam kes itu, ia boleh diterima dengan sempurna untuk menambah cecair dengan mentega cair. Biasanya, tukang masak menggunakan tepung putih biasa, tetapi tepung beras adalah alternatif bebas gluten yang ideal. Anda memerlukan cecair untuk membuat kuah pompa daging juga cawan 1 untuk setiap cawan kuah. Anda boleh menggunakan apa-apa gabungan air, kalengan daging lembu atau stok daging, dan sebatan dari daging.
Proses
Mula dengan menambahkan lemak ke kuali berat dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan tepung ke dalam lemak dan masak sehingga ia mula menjadi coklat dan berbuih, terus kacau. Anda tidak boleh melangkau langkah ini atau saus anda akan rasa seperti tepung mentah. Sediakan cecair berhampiran dan siap dalam bekas yang mudah dituangkan. Matikan haba dan perlahan-lahan tambah cecair ke lemak dan tepung. Semasa anda menambah cecair ke dalam kuali, kacau sentiasa dan jangan tambah lebih cair daripada campuran yang boleh menyerap pada satu masa atau anda akan berakhir dengan kuah kental. Jika kuah menjadi kental walaupun usaha terbaik anda, jalankannya melalui pengisar dan kembalikan ke periuk. Sebaik sahaja anda telah menambah semua cecair, putar panas kembali ke medium dan terus kacau terus sehingga kuah mengental; semakin lama anda memasak, semakin tebal ia akan menjadi. Jangan biarkan kuah tanpa pengawasan atau ia akan terapung di bahagian bawah dan tidak menebal dengan betul. Hidangkan kuah sebaik sahaja ia mencapai konsistensi yang diingini.
Tambahan Pilihan
Bergantung kepada jenis daging yang telah anda buat, anda mungkin ingin menambah satu atau lebih ramuan berikut untuk saus untuk melengkapkan perisa daging: bawang, cendawan, lada, celery, bawang putih atau tomato. Masukkan ramuan ini kepada lemak sebelum anda menambah tepung, dan masak sehingga mereka mula melembutkan. Biarkan sayur-sayuran dalam lemak dan teruskan dengan langkah lain.
Gravy harus dibumbui dengan garam dan lada, sekurang-kurangnya, tetapi anda boleh menambah perasa lain juga. Sesetengah pilihan termasuk daun bay, sos Worcestershire, garam perasa, kiub bouillon, herba, dan bawang putih atau garam bawang.
