Jagung dan tepung tapioka menumpahkan graviti, puding dan sos. Cornstarch boleh didapati di lorong pembakar kedai runcit dan boleh dicampur dengan tepung untuk membuat kek dan kue lembap. Walau bagaimanapun, ia boleh meninggalkan toksik selepas makan dalam makanan atau bertukar menjadi gula apabila makanan sejuk. Sekiranya anda ingin mengelakkan produk berasaskan jagung, anda boleh menggantikan kanji ubi. Jumlah penggantian mungkin berbeza-beza, jadi anda perlu mengetahui penukaran yang betul.
Kanji ubi kayu membeku makanan sejuk tanpa membuat tekstur gebu.
Langkah 1
Baca jumlah tepung jagung yang dipanggil dalam resipi anda.
Langkah 2
Ganda jumlah tepung jagung yang dipanggil apabila digunakan sebagai agen penebalan graviti dan sos lain. Gunakan jumlah yang berganda ini sebagai ukuran untuk kanji ubi. Contohnya, jika resipi anda memerlukan cawan tepung jagung 1 / 4, gunakan cawan tepung tapioka 1 / 2. Kacau tepung tapioka dalam jumlah yang sama cecair sejuk sehingga licin, kemudian masukkan campuran kanji ke saus panas atau saus. Ini membantu memastikan kelancaran dan tidak berkumpul.
Langkah 3
Kukus pekat dengan cara yang sama, menggunakan dua kali lebih banyak ubi kayu tepung seperti tepung jagung yang dipanggil dalam resipi anda. Campurkan kanji ubi kayu ke dalam kue pengisi, dan biarkan pengisian duduk untuk 15 beberapa minit sebelum menuangkannya ke dalam shell pai dan baking. Ini membolehkan ubi kayu menyerap beberapa jus dan menghasilkan lancar, walaupun mengisi.
Langkah 4
Gunakan nisbah yang sama dalam resipi penaik. Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan cawan tepung jagung 1 / 2, alihkan cawan kanji ubi 1 / 2. Dalam baking, nisbah bahan kering kepada bahan basah, seperti telur atau susu, adalah penting untuk produk akhir yang berjaya. Sekiranya anda menambah lebih banyak bahan kering daripada panggilan resipi asal - cawan kanji 1 / 2 bukan cawan 1 / 4, contohnya - produk akhir anda akan berubah berbeza daripada yang dimaksudkan.
