Mana-mana cara anda memasak, panggang lembut panggang adalah salah satu potongan daging lembu yang lebih lembut. Bahagian daging lembu dari bahagian bahu dan leher, yang mengandungi sejumlah besar lemak, menjadikannya beraroma dan berair. Panggang lembut Chuck, yang dipotong dari bahagian ini sering digunakan untuk membuat panggang periuk, sama ada versi braised di atas dapur atau panggang dalam oven. Kedua-dua kaedah menghasilkan hidangan daging lembu yang sangat lembut dan lazat.
Braised
Musim panggang yang lembut dengan murah hati dengan garam dan lada.
Cecair 2 haba. minyak zaitun dalam periuk ketuhar Belanda besar di atas dapur di atas api yang sederhana tinggi.
Letakkan panggang panggang ke dalam ketuhar Belanda dan coklat semua sisi daging, kira-kira lima minit di setiap sisi.
Angkat panggang ayam dengan garpu besar dan tambahkan bawang cincang ke bahagian bawah oven Belanda. Tetapkan panggang panggang di atas.
Tambah cawan anggur 1 / 2 dan tutup oven Belanda.
Kurangkan haba kepada rendah dan biarkan daging meresap dalam wain merah untuk 3 1 / 2 hingga jam 4, baki daging dengan cecair di periuk yang pernah setengah jam atau lebih. Daging sapi sudah siap apabila anda boleh dengan mudah merapikannya dengan garpu.
Panggang Oven
Panaskan oven ke 350 darjah Fahrenheit.
Musim masak panggang dengan garam dan lada. Anda boleh menambah rempah dan herba tambahan seperti yang anda lihat patut.
Coklat semua sisi panggang dalam kuali besar atau ketuhar Belanda pada api sederhana.
Letakkan panggang dalam kuali penaik yang dibarisi dengan kerajang yang berat dan disemburkan dengan minyak masak dan masukkan sup kuali daging lembu 3 / 4 ke kuali.
Tutup kuali dengan tudung dan panggang panggang lembut di ketuhar di 350 untuk 2 hingga 2 1 / 2 jam, sehingga ia cukup lembut untuk meratakan dengan garpu.
