Molasses adalah produk sampingan daripada pemprosesan tebu. Ia adalah bahan tebal, kencang, melekit yang boleh digunakan untuk pemanis kerana kepekatan sulfur dioksida yang tinggi diperolehi daripada pengekstrakan gula. Tindakan sebenar mengekstrak molases dari tebu melibatkan tiga peringkat berasingan untuk pengeluarannya. Anda boleh berhenti di mana-mana satu peringkat dan mempunyai molases beberapa konsisten. Perkembangan langkah-langkah ini hanya mengubah rasa dan ketebalan molase dengan mengekstrak sejumlah gula tertentu.
Tebu tebu kelihatan seperti buluh yang tidak disengaja.
Langkah 1
Jalur tebu dari semua daunnya dengan pisau ukiran. Ini mesti dilakukan untuk pengekstrakan setiap molase supaya semua yang tidak diperlukan untuk pengeluaran sebenar molasses adalah di luar jalan.
Langkah 2
Hancurkan tebu untuk mengeluarkan jus berwarna jus yang tebal. Lakukan ini dalam mortar bersaiz sederhana dan alu. Menggunakan mortar dan pestle yang lebih besar akan membolehkan anda mengisar lebih banyak tebu pada satu masa, tetapi juga akan mewujudkan lebih banyak keadaan huru-hara. Apabila semua tebu telah dihancurkan untuk mengeluarkan sebahagian besar jus, anda boleh mengeluarkan bahagian luar tebu dari mortar dan alu yang hanya meninggalkan jus berwarna melon pada usus. Tuangkan jus ini ke dalam periuk dan panaskannya di atas dapur atau api sehingga sampai mendidih. Mendidih jus menggalakkan penghabluran gula, membolehkannya membentuk peringkat paling asas molase, yang juga dikenali sebagai Molasses Pertama. Jenis molase ini mempunyai kepekatan tertinggi gula kerana mendidih tidak benar-benar mengekstrak dan menguap gula, tetapi menggunakannya dalam molase.
Langkah 3
Sejukkan molasses di dalam peti sejuk selama tiga hingga jam 12, atau sehingga ia menyejuk kira-kira 50 degrees Fahrenheit. Kemudian, tuangkan molasses itu ke dalam periuk mendidih dan bawa ke dalam mendidih lagi. Ini akan menggalakkan penyejatan tambahan gula, memberikan molasses lebih kuat, rasa yang lebih pahit. Ia akan mengekalkan banyak kemanisannya, walaupun ia akan menjadi lebih tebal dengan re-mendidih.
Langkah 4
Ulangi langkah ini sekali lagi, membawa molases sejuk kembali ke mendidih untuk mewujudkan peringkat terakhir molasses. Mentega ini akan sangat tebal dan berwarna hitam. Molase ini dikenali sebagai tali hitam. Ia mempunyai sedikit manis, sebaliknya mengandungi besi, kalium, kalsium, natrium dan magnesium, menjadikannya sangat perubatan.
