Pucuk kacang - tidak boleh dikelirukan dengan pucuk alfalfa yang biasa digunakan dalam salad atau sandwic - berasal dari kacang kacang dan digunakan dalam sebilangan masakan Asia. Pucuk kacang boleh digunakan untuk membuat gulung luncur, drop telur atau sup panas dan masam dan kacau-goreng. Dengan membekukan pucuk, anda boleh menyimpannya sepanjang tahun.
kredit: HandmadePictures / iStock / GettyImages Cara Membekukan Kacang Kacang
Tips
Kacang Bean kehilangan beberapa tekstur renyah mereka apabila dibekukan kerana mereka mempunyai kandungan air yang tinggi secara semulajadi. Melancarkan pucuk pertama akan membantu memelihara beberapa masalah itu.
Blanching berhenti sayur-sayuran dari masak lagi, memelihara tekstur dan rasa semasa mereka dibekukan. Pucuk kacang hanya memerlukan air yang cepat dalam air mendidih kemudian mandi air ais. Tenggelamkan tauge dalam periuk air mendidih selama 3 minit, kemudian keluarkannya dan segera letakkan di dalam mandi ais untuk minit 3. Keluarkan dari mandi ais sebaik sahaja minit 3 berada dan ambil langkah-langkah yang diperlukan untuk membekukan tauge.
Sekali bercampur-campur, keluarkan tauge dan letakkannya dalam beg selamat atau peti sejuk beku. Mengambil pucuk ke dalam beg yang lebih kecil boleh membantu memastikan anda hanya mengeluarkan sebanyak yang anda perlukan. Refreezing merosakkan rasa dan tekstur makanan, jadi apabila anda telah mencairkan pucuk, yang terbaik untuk menggunakannya sepenuhnya, sehingga membekukan bahagian individu. Pucuk boleh digunakan sehingga satu tahun.
Tips
Sekiranya anda memilih untuk tidak menumpahkan tauge, anda masih boleh mengikuti langkah yang sama untuk membekukannya.
Beku kacang beku dengan mudah boleh dibuang terus ke dalam periuk dari beku untuk banyak resipi dan anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Ini berfungsi dengan baik dalam sup atau sayur-sayuran. Sekiranya anda menggunakan pucuk kacang beku dalam hidangan seperti gulungan bunga atau salad yang tidak akan memasak air, cairkannya terlebih dahulu. Letakkan bekas panci kacang beku di dalam peti sejuk kira-kira jam 2 sebelum anda memerlukannya untuk memastikan ia sebahagiannya dicairkan dan longkang pucuk sebelum menggunakannya.
