Serbuk buah pergi di mana buah-buahan segar tidak pernah berlaku sebelum ini. Fikirkan serbuk buah-buahan seperti buah-buahan yang kering dan boleh dibuang dan anda akan melihat potensinya - pengganti tepung tanpa gluten untuk pencuci mulut, rempah rempah untuk daging dan penambah rasa dan pewarna agen untuk meringues, glazes dan frostings adalah beberapa contoh serba boleh serbuk buah. Serbuk buah hanya satu langkah melepasi buah pengeringan juga; selepas fasa penyaman ringkas, apa yang perlu anda lakukan ialah menghulurkannya. Untuk warna, rasa dan tekstur yang terbaik, gunakan buah segar yang paling segar.
kredit: kjekol / iStock / Getty Images Anda boleh menggantikan serbuk buah untuk 1 / 4 tepung biasa yang dipanggil dalam resipi kek.
Langkah 1
Kupas dan benih buah dan potong ke dalam 1 / 4-inci-tebal atau kepingan yang lebih kecil. Letakkan kepingan buah dalam campuran bahagian yang sama jus lemon dan air dan biarkan mereka merendam selama 10 minit.
Langkah 2
Strainlah kepingan buah dari larutan jus lemon dan letakkannya rata di atas pinggan atau dulang yang dibarisi dengan tuala kertas. Pat buah kering dengan tuala kertas.
Langkah 3
Panaskan dehydrator ke 140 degrees Fahrenheit dan letakkan kepingan buah rata pada rak pengeringan, jaraknya 1 / 4 ke 1 / 2 inci di semua sisi. Jika menggunakan ketuhar untuk mengeringkan buah, panaskannya ke suhu paling rendah. Letakkan kepingan buah rata pada set rak dawai pada lembaran penaik.
Langkah 4
Letakkan rak buah dalam dehydrator atau ketuhar. Putar rak 180 darjah setiap jam 2.
Langkah 5
Dehidrasi buah untuk jam 4 kemudian periksa kekeringannya. Buahnya harus berasa bebas kelembapan dan tanpa "kelesuan." Rasa sekeping; jika ia mempunyai tekstur kertas, ia sudah siap. Jika buah masih terasa lembap, teruskan pengeringannya dalam kenaikan 2-jam sehingga ia menjadi kering.
Langkah 6
Pindahkan buah kering ke bekas makanan dan tutup dengan sekeping cheesecloth, mengisi bekas yang tidak lebih daripada tiga perempat penuh. Biarkan buah-buahan duduk, atau keadaan, selama satu minggu sehingga mana-mana kelembapan yang tersisa menguap. Kacau sekali sehari.
Langkah 7
Letakkan buah kering di dalam peti sejuk semalaman selepas keadaan. Pindahkan buah kering kepada pemproses makanan selepas membekukannya dalam semalam.
Langkah 8
Pulihkan buahnya ke serbuk halus sehingga ia mempunyai konsistensi yang serupa dengan tepung. Jika anda merancang untuk menggunakan buah untuk tepung, ayakannya melalui tepung tepung.
Langkah 9
Pindahkan serbuk buah ke bekas kedap udara dan simpan pada suhu bilik selama tiga bulan atau dalam peti sejuk selama enam bulan.
