Krim dalam krim cambuk adalah apa yang memberikannya yang berkualiti diperkembangkan, lembut, tebal, kita semua tahu dan suka. Ini adalah kerana kandungan lemak tinggi krim - sinful namun lazat. Secara fizikal memancarkan krim mencipta gelembung udara yang molekul lemak berpaut, membolehkannya mengekalkan keadaannya yang lembut. Protein dan laktosa menggabungkan dan mengumpul di dalam udara dan molekul lemak, menjadikan krim itu mengejar. Selepas beberapa ketika, buih-buih udara mula pecah dan krim disebat memecah, mengembalikan krim ke konsistensi rana yang asal. Sekiranya ini berlaku, ia memerlukan pembaikan segera untuk menebal semula krim.
kredit: MalyDesigner / iStock / GettyImages
Langkah 1
Tuangkan krim ke dalam mangkuk pencampur sejuk. Penting untuk menjaga krim sekerap mungkin.
Langkah 2
Bawankan krim dengan lembut menggunakan sudu sejuk. Ini akan menggabungkan unsur-unsur krim, kerana sesetengah pemisahan mungkin berlaku sejak anda terakhir mencambuknya.
Langkah 3
Tambah beberapa sudu krim segar ke dalam mangkuk dan kacau perlahan-lahan. Walaupun ini tidak penting, ia membantu dalam proses ini.
Langkah 4
Tetapkan pemukul elektrik ke kelajuan perlahan. Hidupkan dan mulakan krim. Pada mulanya ia akan berair. Meningkatkan kelajuan ke medium dan pukul sehingga anda melihat krim mula menebal. Secara beransur-ansur tuangkan dalam sudu 2. gula caster sambil terus bercampur-campur. Anda boleh menggunakan gula pasir biasa jika anda tidak mempunyai gula pasir.
Langkah 5
Hidupkan pukul sehingga tinggi dan biarkan ia memerah krim sehingga ia kembali semula. Ia akan membentuk puncak yang kecil tetapi tegas apabila ia selesai. Matikan pemukul dan kembalikan semula krim semula ke peti sejuk sehingga siap digunakan.
