Brinkmann Gourmet Electric Smoker and Grill menggabungkan perokok dan grill dalam satu unit. Grid memasak yang lebih rendah memegang makanan untuk merokok, sementara grid memasak atas memegang makanan untuk memanggang. Haba berasal dari elemen pemanasan yang terletak di bahagian bawah badan peranti, di mana kayu bakar keras, seperti maple, hickory atau mesquite, diletakkan. Mengisi air dan kayu setiap dua jam semasa operasi. (Lihat rujukan 3)
kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages Cara Menghasut Bekas Daging Sapi Dengan Seorang Brinkman Elektrik
[things_needed_1]
Marinade
Campurkan bersama cuka wain merah 1 / 2, cawan minyak zaitun 1 / 4, 22 auns tangkai gelap, dua sendok teh garam halal, tiga potong dicincang dan dua sendok makan madu dalam mangkuk bukan reaktif. Letakkan bungkus dalam bekas bukan reaktif dan tuangkan pengasam ke atas brisket itu. (Lihat rujukan 4)
Marinkan sandung lamunan di rak bawah peti sejuk untuk sekurang-kurangnya jam 24 tetapi tidak melebihi jam 48. (Lihat rujukan 1 dan 4)
Hidupkan brisket selama separuh melalui proses perantauan. (Lihat rujukan 1)
Bilas pengasam dari tepung roti dan keringkan. (Lihat rujukan 1)
Spice Rub
Campurkan bersama-sama satu jintan teh satu sendok teh, tiga sudu teh paprika yang dicincang, dua sudu kecil lada hitam segar, satu sudu besar gula perang gelap, satu sudu kecil lada cili ringan dan dua sudu garam halal. (Lihat rujukan 1 dan 2)
Letakkan gosok dibumbui dalam bekas kedap udara (Lihat rujukan 1)
Simpan campuran rempah sehingga tiga bulan di tempat yang kering dan sejuk. (Lihat rujukan 1)
merokok
Tanggalkan brisket dari peti sejuk satu jam sebelum merokok dan biarkan ia mencapai suhu bilik. Coat the brisket dalam campuran gosokan rempah. (Lihat rujukan 1, 2 dan 3)
Rendam cip kayu di dalam air untuk 20 minit untuk memperlambat pembakaran. Tambah tiga atau empat cip kayu ke batu lava berhampiran elemen pemanasan. Jangan biarkan cip kayu bersentuhan dengan elemen tersebut. (Lihat rujukan satu dan tiga)
Letakkan periuk air kosong pada tiga kurungan sokongan. Letakkan badan perokok di kuali asas. Isikan dulang air dengan air sehingga mencapai tidak lebih dari satu inci dari bibir dulang. Letakkan kotak memasak pada kurungan sokongan yang lebih rendah di atas kuali air. (Lihat rujukan 3)
Letakkan lemak beku pada sebelah pinggan mangkuk. Letakkan kotak memasak yang lain pada kurungan sokongan atas, dan, jika merokok tambahan makanan, tambahkannya ke grid atas. Letakkan penutup kubah pada perokok dan pasangkannya ke saluran keluar. (Lihat rujukan 3)
Minuman sandung brisket satu jam per pon, atau kira-kira dua hingga tiga jam untuk dua hingga tiga pon brisket. Pantau suhu brisket dengan memasukkan termometer daging di bahagian tebalnya. Merokok air masukan ke suhu dalaman minimum 145 degrees Fahrenheit. (Lihat rujukan 5)
Rujukan
"Chef Profesional 8th Edition"; Institut Kuliner Amerika; 2006Smoker Cooking: Brisket Dry Rub RecipesBrinkmann: Gourmet Electric Smoker and Grill Manual Pemilik Tips Pemandu: Brinkmann SmokerSmoker Cooking: Brisket Marinade RecipeU.S. Jabatan Pertanian: Adakah Ini Selesai?
sumber
Brinkmann: Gourmet Electric Smoker and Grill
