Walaupun krim masam biasanya agak tebal, dalam beberapa kes ia berair kerana terlalu banyak cecair. Ini bukan masalah untuk sup, smoothies, marinades atau salad dressings, apabila tekstur yang lebih nipis sebenarnya merupakan manfaat. Apabila tekstur yang lebih tebal adalah apa yang anda mahu, ketegangannya melalui penapis cheesecloth atau kopi, atau tambah gelatin atau pemekat lain.
Strain It
Lipat selipar dalam beberapa lapisan dan susunkannya supaya ia meliputi keseluruhan bahagian dalam penapis jejaring halus. Atau letakkan penapis kopi supaya ia duduk rata dengan penapis jejaring. Gunakan penapis kertas sebanyak yang diperlukan untuk menutup penapis dalam satu lapisan, dengan pertindihan yang minimum.
Minum krim masam ke dalam penapis, memastikan bahawa ia hanya menyentuh bahagian-bahagian yang dilindungi oleh cheesecloth atau penapis. Isi strainer ke bahagian yang lebih besar.
Letakkan penapis jejaring supaya ia duduk di tepi mangkuk, dengan mesh yang tergantung di dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dan penapis penuh krim masam dengan bungkus plastik dan simpan dalam peti sejuk selama tiga hingga jam 24. Semakin lama ia bertahan, semakin tebal krim masam itu.
Pindahkan krim masam ke dalam bekas simpanan makanan, tutupnya dengan tudung dan simpan di dalam peti sejuk. Buang cecair yang telah dikumpulkan di bahagian bawah mangkuk.
Tambah gelatin
Tuangkan krim masam berair ke dalam periuk dan tambahkan 1 ke cawan 2 serbuk gelatin yang tidak bercampur untuk setiap cawan krim masam 2 hingga 4. Semakin gelatin yang anda gunakan, semakin tebal krim masam akan menjadi. Walau bagaimanapun, terlalu banyak gelatin dapat menghasilkan konsistensi gusi.
Kacau secara menyeluruh untuk menggabungkan gelatin dan krim masam.
Panaskan campuran krim masam dan gelatin di atas api yang rendah sehingga suhu membaca 140 degrees Fahrenheit pada termometer gula-gula.
Biarkan krim masam sejuk sebelum memindahkannya ke bekas penyimpanan makanan yang selamat dan disimpan di dalam peti sejuk.
