Bersedia untuk membuat satu kumpulan cookies atau membakar kek? Apabila resipi memanggil krim tartar, dan anda tidak ada di tangan, membuat penggantian mudah dengan bahan-bahan yang anda mungkin ada dalam pantri.
kredit: 3sbworld / iStock / GettyImages
Apakah Cream of Tartar?
Krim tartar adalah kalium hydrogen tartrate, garam berasid yang dijumpai secara semula jadi dalam anggur. Dalam membuat wain, bentuk sedimennya ditemui di sepanjang dinding dalaman tong anggur sebagai kerak yang terhablur. Dalam baking, krim tartar berfungsi sebagai agen penaik dalam serbuk pembakar. Apabila membuat gula-gula atau frosting, krim tartar mempromosikan tekstur creamier. Ia juga menambahkan jumlah kepada putih telur.
Penggantian
Apabila resipi kek atau cookie memanggil krim tartar dan baking soda dan anda tidak mempunyai krim tartar di tangan, hanya gunakan serbuk penaik sebaliknya. Satu sudu kecil. serbuk penaik adalah sama dengan TSP 1 / 4. baking soda dan 5 / 8 tsp. krim tartar. Apabila menewaskan putih telur, gantikan cuka putih untuk krim tartar. Setiap putih telur memerlukan santan 1 / 8. cuka putih.
Amaran
Walaupun penggantian ini tidak secara amnya akan mengubah hasil hidangan, sedikit perubahan dalam tekstur dan rasa boleh menyebabkan. Bagaimanapun, dalam baking, serbuk penaik secara umum digantikan untuk baking soda / krim kombinasi tartar.
