Lada cili dinilai untuk memanaskan skala Scoville. Penarafan Scoville cabai ditentukan oleh jumlah gula yang diperlukan untuk mencairkan haba cili sehingga tidak dapat dilihat. Setiap jenis cabai mempunyai julat penarafan Scoville dan bukan penarafan angka tertentu, kerana lada individu berbeza-beza agak panas. Bhut Jolokia adalah lada cabai yang paling hangat.
Lada datang dalam pelbagai bentuk dan perisa.
Bhut Jolokia
Bhut Jolokia boleh menjadi hijau atau merah.
Bhut Jolokia, kadang-kadang dipanggil "lada hantu," adalah yang paling hangat dari semua lada cili yang diketahui di 800,000 ke unit 1,041,000 Scoville. Bhut Jolokia tumbuh di negara-negara India Assam, Nagaland dan Manipur dan di rantau Sylhet Bangladesh. Ia juga ditanam di Sri Lanka, di mana ia dipanggil cobra cabai. Buku Rekod Dunia Guinness mengesahkan Bhut Jolokia sebagai lada paling hangat di dunia dalam 2007.
Dorset Naga
Naga Morich.
The Dorset Naga, pelbagai Scotch Bonnet / habanero lada, masuk di 800,000 ke unit 900,000 Scoville. Kajian tidak rasmi menunjukkan bahawa Dorset Naga mungkin lebih panas daripada Bhut Jolokia. The Dorset Naga dibangunkan oleh sebuah syarikat lada pesanan mel yang berpusat di West Dorset, England menggunakan biji dari Naga Morich, lada Bangladesh.
Red Savina Habanero
Lumba merah Savina habanero merah terang dan sedikit menunjuk pada hujungnya.
Red Savina adalah kultivar cabai habanero. Ia dibiakkan oleh Frank Garcia di California untuk menghasilkan lada panas dan lebih besar. Red Savina berkisar dari 350,000 ke unit 575,000 Scoville, dan memegang Rekod Dunia Guinness untuk lada hangat di dunia dari 1994 ke 2006, apabila ia dipindahkan oleh Bhut Jolokia.
Chocolate Habanero
Habanero coklat berkisar dari 325,000 ke unit 425,000 Scoville. Ia kadang-kadang dirujuk sebagai lada hitam Congo. Buah matang lada dewasa mempunyai warna ungu-coklat yang mendalam dan, tidak seperti lada habanero yang lain, sedikit berkedut. Habaneros coklat terbaik di iklim tropika.
Peppers Red Carribean
Lada merah Caribbean adalah hibrida habanero yang ditemui di Caribbean, kemudian terpilih untuk memanaskan dan keseragaman. Pembiakan ini menghasilkan lada cabai seragam yang lebih panas daripada habanero oren biasa, dari 120,000 hingga unit 400,000 Scoville.
Rocoto
Lada Amerika Selatan Rocoto kelihatan seperti lada merah kecil.
The Rocoto, atau Manzano, adalah lada berdinding tebal yang kelihatan seperti lada beling, tetapi lebih panas. Lada Rocoto ditanam di Bolivia, Peru dan Caribbean dan berkisar dari 225,000 ke unit 350,000 Scoville. Lada Rocoto adalah lada harimau tertua: ia telah ditemui kira-kira 5,000 tahun lalu oleh Inca. Rocotos merah kecil biasanya datang dari Bolivia, Rocotos merah besar adalah tipikal Peru dan variasi kuning tumbuh di Mexico dan Caribbean.
TigerPaw
Lada pahit harimau kelihatan seperti lada habanero oren, tetapi lebih panas.
Lada TigerPaw adalah hibrida habanero yang dibangunkan oleh saintis di Charleston, Carolina Selatan. Ia mempunyai julat haba Scoville dari 265,000 hingga 348,000. Tidak seperti lada cili lain, TigerPaw tahan terhadap nematoda, yang merupakan hama tanaman mikroskopik; ini menjadikan pertanian dan pertumbuhannya lebih mudah.
Scotch Bonnet
Lada Scotch Bonnet jauh lebih pendek daripada lada habanero.
Lada Scotch Bonnet kadang-kadang disalah anggap habaneros kerana warna orennya yang sama dan kesamaan dalam haba. Scotch Bonnets berbentuk seperti bonet, dan mudah dikenal pasti dengan bentuk bulat pendek mereka dengan bahagian bawah yang terselip. The Scotch Bonnet tumbuh terutama di kepulauan Caribbean dan berkisar dari 150,000 ke unit 325,000 Scoville.
Orange Habanero
Orange habaneros.
Jeruk habanero jeruk biasanya ditanam di Amerika Latin dan berkisar dari 150,000 ke unit 325,000 Scoville. Habanero paprika berasal dari Cuba, tetapi juga ditanam di Costa Rica, Belize, Texas dan California. Walaupun berhampiran bahagian bawah senarai lada yang paling panas, mereka adalah kali 50 lebih panas daripada jalapenos. Habanero oren, seperti semua lada habanero, adalah 1 hingga 2 inci panjang dan bujur dalam bentuk, tetapi habanero oren mempunyai warna oren kuning cerah yang tidak dapat disangkal.
Fatalii
Lada Fatalii berasal dari Afrika Tengah; ia berkisar dari 125,000 ke unit 325,000 Scoville. Lada Fatalii adalah kira-kira 3 inci panjang; apabila masak, ia mempunyai kulit berwarna kuning atau oren yang cerah. Lada fatalii mempunyai rasa yang agak fruitier daripada lada lain, menyembunyikan sitrus dan kadang-kadang rasa peach di belakang panas yang sengit.
