Panggang daging lembu dan daging babi karang adalah pemotongan daging yang berbeza yang berasal dari bahagian-bahagian haiwan yang berbeza. Panggang daging bukan hanya satu potong, tetapi boleh digunakan untuk menggambarkan pelbagai potongan yang memerlukan pelbagai kaedah memasak. Lobak adalah potongan daging tertentu dari dada bawah lembu.
kredit: pkripper503 / iStock / GettyImages Apakah Perbezaan Antara Panggang Daging Sapi Daging
Nama "panggang" tidak benar-benar memberi anda gambaran mengenai binatang yang dipotong atau bagaimana memasaknya. Panggang boleh bermakna banyak pemotongan yang berbeza - dari kawasan tender yang memerlukan sedikit searing dan panggang, untuk memotong keras yang mendapat keuntungan dari keberanian. Pertimbangkan apa yang anda bercadang lakukan dengan panggang anda sebelum anda membelinya.
Potongan daging yang kuat, brisket menjadi meltingly tender apabila dimasak untuk jangka masa yang panjang, itulah sebabnya ia sangat sesuai untuk merokok, daging kornet dan barbeku. Brisket menawarkan rasa yang mendalam, dan tidak dijual tanpa tulang. Fikirkannya sebagai payudara lembu.
Permotoran tidak dapat dilayan jarang berlaku; ia mesti dimasak dengan suhu dalaman kira-kira 200 hingga 205 F untuk dimakan dan menyeronokkan. Gunakan brisket seperti panggang periuk, direbus dengan sayuran akar, atau salai dan dicincang dalam pengisian sandwic.
Sandung lamur mempunyai dua bahagian yang berbeza: rata dan dek, atau titik. Bahagian rata dari potong mempunyai lebih banyak daging, sementara titiknya lebih gemuk. Anda boleh membeli hanya sebahagian daripada sandung lamunan - bahagian rata atau titik - atau memilih keseluruhan sandung lamur untuk merokok atau barbeku. Brisket mempunyai bijian, atau tekstur yang berbeza, yang banyak dinikmati oleh orang ramai.
Tips
Sekiranya anda mempunyai sebidang bawang merah, hanya keluarkan lemak selepas dimasak. Lemak menambah rasa kerana ia kental, berasap atau stew.
