Apabila kue-kue yang anda bercampur-campur dengan berhati-hati menjadi kegagalan dalam ketuhar dalam ketuhar, tetap lembut dan kencang atau bahkan menjadi bengkak, itu mengecewakan. Dalam kebanyakan kes, anda boleh membetulkan masalah dengan sedikit masa memasak atau dengan menambah beberapa bahan tambahan sebelum membakarnya. Dengan kuki yang direka untuk menjadi lembut, walaupun, tidak banyak yang boleh anda lakukan tetapi ambil segelas susu untuk mencuci mereka.
kredit: Penerbitan Ingram / Penerbitan Ingram / Getty Images Cookies gula nipis cenderung segar dan keras.
Lebih Masa Oven
Kue bawah bawah cenderung cenderung menjadi kencang, jadi letakkannya kembali ke dalam ketuhar selama beberapa minit untuk menguatkannya. Letakkan penaik dalam ketuhar pada suhu yang diperlukan oleh resipi. Tonton cookies dengan berhati-hati supaya mereka tidak terlalu coklat; dalam kebanyakan kes, dua atau tiga minit cukup lama. Di masa depan, panggang cookies pada suhu rendah untuk masa yang lebih lama untuk cookies keras.
Itu Peralatan
Jenis penaik yang anda gunakan boleh mempengaruhi tekstur kuki anda. Lembaran penebat yang terlindung cenderung menghasilkan kue yang lembut dan tidak rata, manakala kuali aluminium nipis membakar lebih banyak keseimbangan, menjadikannya crisper. Benarkan cookies untuk menyejukkan sepenuhnya dan kering sedikit pada rak penaik.
Tukar Bahan-bahan
Anda boleh mencuba menambah tepung kepada doh yang tidak dimakan. Tepung menyediakan struktur dalam barangan yang dipanggang dan boleh membuat kuki lebih tegas dan crisper. Pada masa akan datang, cuba tambah sedikit lemak kurang atau menggantikan beberapa gula putih dengan gula perang. Gula coklat dan lemak memberikan rasa cookies dan juga membantu menjadikannya lembut. Dengan mengubah bahan-bahan ini, anda akan mempunyai cookies yang lebih keras. Kurangkan lemak tidak lebih daripada 1 / 4 ke cawan 1 / 2. Putih telur protein tinggi bertindak sebagai blok bangunan dalam barangan yang dibakar, menambah struktur dan tekstur yang kenyal.
Cuba Resipi yang berbeza
Cookies yang mengandungi kuas buah atau cip chocolate yang tinggi dalam mentega dan gula perang harus lembut. Jika anda lebih suka kue renyah, renyah, tongkat dengan resipi yang dimaksudkan untuk tekstur itu, seperti halia yang merebak atau coretan snicker. Kuki ini tidak mempunyai banyak mentega atau bahan-bahan lembut, jadi mereka tetap segar. Dalam kes kuki yang dilancarkan, melancarkan mereka dengan nipis menghasilkan cookie yang rumit. Jika anda melancarkan doh lebih tebal, anda akan mempunyai kuki yang lebih lembut.
