Bagi kebanyakan pembeli, ia boleh mengelirukan cuba memilih antara jenis peralatan memasak. Kedua-dua kuali keluli tahan karat dan enamel tidak melekat dan tahan lama, namun masing-masing menawarkan ciri dan manfaatnya sendiri untuk tukang masak. Apabila membandingkan kedua-dua bahan tersebut, pertimbangkan perkara seperti kos, ketahanan, keselamatan dan penggunaan yang anda inginkan untuk membantu anda membuat pilihan anda.
kredit: Iamthatiam / iStock / GettyImages Enamel Pan Vs Stainless Steel Pan
[things_needed_1]
ciri-ciri
Panci keluli tahan karat diperbuat daripada campuran besi dan kromium. Walaupun jenis keluli tahan karat yang lain mengandungi sekitar kromium persen 11, alat masak dari bahan ini mungkin mengandungi kromium persen 20 atau lebih tinggi. Ramai juga mempunyai asas tembaga atau aluminium untuk membantu pengedaran haba.
Panci enamel diperbuat daripada besi tuang atau asas keluli, kemudian disalut dengan enamel porselin untuk memberikan panci permukaan lancar tanpa lekat. Lapisan porselin diperbuat daripada tanah liat semula jadi yang telah dipanggang dan berkilat untuk menjadikannya sangat keras dan tahan lama.
Faedah
Panci Enamel menggabungkan faedah pengagihan haba besi dengan sifat-sifat enamel yang tidak melekat. Makanan akan memasak secara merata dan rasa tidak akan terjejas oleh interaksi dengan bahan-bahan dalam kuali.
Panci keluli tahan karat adalah sangat tahan terhadap karat, kakisan dan interaksi dengan makanan berasid. Mereka boleh menahan tahap panas yang sangat tinggi tanpa kerosakan dan tahan terhadap calar atau kerosakan permukaan lain. Kemasan pada kuali keluli tahan karat juga dianggap sangat menarik oleh banyak pembeli, dan boleh digunakan untuk melengkapkan hiasan dapur.
kelemahan
Keluli tahan karat adalah pengalir haba yang lemah, dan makanan cenderung untuk memasak tidak sekata. Untuk hasil yang terbaik, makanan perlu dipindahkan di sekitar kuali sambil memasak, yang boleh memakan masa. Kuali ini juga mempunyai kandungan nikel tinggi, yang boleh mengganggu orang yang alah kepada nikel.
Panci enamel dengan asas besi boleh menjadi sangat berat dan cenderung mengambil masa yang lama untuk memanaskan. Mereka yang mempunyai pangkalan keluli lebih mahal, walaupun mereka panas lebih cepat. Semua kuali bersalut enamel tertakluk kepada tercalar atau kerepek, yang boleh mengurangkan fungsi dan rayuan visual kuali.
kegunaan
Apabila memilih kuali, pertimbangkan bagaimana ia akan digunakan untuk menentukan bahan terbaik untuk pekerjaan itu. Panci enamel dengan pangkalan keluli tidak mengedarkan haba sangat merata, tetapi adalah pilihan yang baik untuk air mendidih. Panci enamel dengan asas besi tuang berguna untuk semua jenis memasak, walaupun besi boleh membuat kuali lebih besar untuk beberapa pengguna. Keluli tahan karat adalah pilihan yang berkesan untuk penaik, kerana pengedaran haba yang tidak sekata tidak penting seperti ketuhar seperti yang dilakukan di atas dapur.
kos
Panci keluli tahan karat biasanya lebih mahal daripada unit enamel. Kos tambahan ini mungkin berbaloi jika anda merancang untuk memaparkan kuali anda sebagai sebahagian daripada hiasan, atau menggantungnya di atas meja. Enamel over steel adalah pilihan harga pertengahan, manakala enamel atas besi tuang adalah yang paling berpatutan dari ketiga-tiga kuali.
Rujukan
Gambaran Keseluruhan Alat MemasakEnamel vs. Stainless SteelComparing Price Cookware
