Sama ada refried, dibakar, dimasak dengan perlahan, dalam sup atau di burrito, kacang nipis dan berair bermasalah dalam apa jua resipi. Penebalan kacang memegang mereka bersama dan dapat meningkatkan hasil hidangan Anda. Terdapat beberapa cara dan teknik untuk menebal mereka - berikut adalah beberapa langkah untuk menjadikannya sangat mudah!
kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages bagaimana untuk menebal kacang
Langkah 1
Rebah cecair di mana anda memasak kacang. Menggunakan lebih banyak cecair daripada yang diperlukan untuk memasak kacang membuat apa-apa hidangan kacang nipis, berair dan tidak menimbulkan selera. Simmering cecair pada tetapan sederhana rendah mengeringkan hidangan sambil menambah rasa. Oleh kerana anda tidak mahu kehilangan mana-mana bumbu dan rempah, tambahkan mereka selepas simmers cecair yang berlebihan.
Langkah 2
Mash kacang kerana terdapat banyak kanji yang alami di dalamnya. Membuat kacang goreng adalah contoh penebalan menggunakan kanji di dalam kacang. Gunakan pemerah kentang atau senduk untuk merosakkan beberapa biji, bermula dengan seperempat cup. Kanji di dalam kacang itu memegang air, membiarkan hidangan anda mengambil ketebalannya. Bahan rahsia di sini adalah panas - tanpa haba, rumpun kanji dan penebalan kecil berlaku. Teruskan pemanasan kacang-kacangan pada tahap yang rendah semasa anda merosakkannya sehingga anda mendapat ketebalan yang dikehendaki.
Langkah 3
Tambah sedikit kanji. Salah satu cara untuk melakukan ini ialah menambah sedikit tepung jagung dan air untuk membuat buburan, dan secara beransur-ansur memukulnya ke dalam cecair yang mengelilingi kacang tersebut. Beurre manié, gabungan lemak dan kanji, boleh digunakan untuk menebal hidangan kacang berasaskan cecair juga seperti sup kacang hitam misalnya. Pilihan lain adalah untuk merajut bahagian yang sama tepung dan mentega lembut bersama-sama, tambah ke cecair, dan pukul dengan teliti.
