Semua tepung jagung dibuat dari biji kering jagung sawit. Sebaik sahaja ia dikeringkan dengan baik, ia kemudian digali, sama ada oleh penggiling batu atau logam, untuk mencipta bahan seperti tepung. Kedua-dua jenis asas cornmeal adalah kuning dan putih. Mereka sangat serupa dengan satu sama lain dengan beberapa pengecualian. Kedua-dua kerja itu secara bergantian dalam penaik.
kredit: Olha_Afanasieva / iStock / GettyImages
Yellow Cornmeal
Jagung kuning dibuat daripada biji jagung kuning. Menurut The Perfect Recipe, ia juga mempunyai rasa yang lebih berkuasa. Yellow Cornmeal lebih banyak digunakan daripada putih dan ia paling popular di utara Amerika Syarikat.
White Cornmeal
Jagung putih dibuat daripada jagung putih. Ia juga mempunyai sedikit kurang vitamin A daripada cornmeal kuning. Jagung putih lebih banyak digunakan di selatan Amerika Syarikat dan mungkin tidak manis seperti tepung kuning.
Blue Cornmeal
Selain tepung putih dan kuning, cornmeal biru adalah makanan yang berkait rapat, tetapi berbeza. Blue Cornmeal biasanya mempunyai rasa yang lebih sengit daripada dua jenis cornmeal yang lain. Blue cornmeal ditanam oleh Native Americans di Southwestern Amerika Syarikat. Ia lebih biasa digunakan di rantau ini negara, tetapi kurang digunakan secara keseluruhan.
